近些年，環(huán)境污染的加劇和生態(tài)平衡的不斷破壞，使得有可能導(dǎo)致人類、影響大家身體健康的致病類也越來(lái)越多，病源微生物對(duì)人類的威脅越來(lái)越大。若果是采用傳統(tǒng)的微生物檢測(cè)方式，很難對(duì)那些不合格或受污染的生鮮食材及時(shí)發(fā)現(xiàn)和采取有效地預(yù)防措施，除此之外，目前比較傳統(tǒng)一點(diǎn)的微生物檢測(cè)不能夠靈活的移動(dòng)到食品安全發(fā)進(jìn)行監(jiān)控和檢測(cè)，這就限制了相關(guān)部門(mén)快速發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
人為誤差這里所說(shuō)的人為誤差主要指的是在食品理化檢驗(yàn)過(guò)程中由于檢驗(yàn)人員的因素所導(dǎo)致的誤差，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：操作誤差：操作誤差指的是在正常操作的情況下，由于食品理化檢驗(yàn)人員主觀因素導(dǎo)致的。例如檢驗(yàn)人員由于對(duì)顏色觀察的敏銳程度就會(huì)導(dǎo)致誤差的出現(xiàn);或者是在對(duì)食品試樣進(jìn)行稱取時(shí)沒(méi)有進(jìn)行有效的保護(hù)，使食品試樣出現(xiàn)了吸濕等情況;在洗滌沉淀時(shí)沒(méi)有進(jìn)行充分洗滌或者過(guò)分洗滌均會(huì)出現(xiàn)誤差;在對(duì)食品進(jìn)行灼燒沉淀時(shí)沒(méi)有掌握好溫度;在食品理化檢驗(yàn)過(guò)程中使用滴定管漏液前如果沒(méi)有進(jìn)行潤(rùn)洗，則會(huì)產(chǎn)生掛液現(xiàn)象，在注入液體后容易導(dǎo)致使氣泡殘留在滴定管下端;檢驗(yàn)人員在度數(shù)時(shí)仰視(或俯視)刻度等均會(huì)導(dǎo)致誤差的出現(xiàn)。
當(dāng)然個(gè)人食品檢測(cè)可以有利于營(yíng)造規(guī)范的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)境。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)和諧，其重要性不言而喻。開(kāi)展食品安全檢測(cè)工作，可以對(duì)市場(chǎng)上的食品進(jìn)行甄別，查處不合格、劣質(zhì)的食品，將食品安全檢測(cè)結(jié)果作為食品進(jìn)去大眾眼中的入場(chǎng)券，我想這可能會(huì)讓讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)、了解到食品安全的重要性，認(rèn)識(shí)到不合格、劣質(zhì)食品對(duì)人體的危害，讓人們都能關(guān)注到食品的安全問(wèn)題，共同攜手營(yíng)造一個(gè)規(guī)范的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
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